Rau chân vịt, hay còn gọi là cải bó xôi, là loại rau lá xanh đậm, giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ châu Âu. Loại rau này không chỉ thơm ngon, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Hãy cùng Hey Nature khám phá 11 công dụng tuyệt vời của “siêu thực phẩm” này nhé!
Nguồn gốc rau chân vịt từ Châu Âu
Rau Chân Vịt Là Gì? Nguồn Gốc Và Dinh Dưỡng
Rau chân vịt, còn được biết đến với tên gọi cải bó xôi hay rau bina (tiếng Anh: Spinach, tên khoa học: Spinacia oleracea Amaranthaceae), có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại. Từ hàng ngàn năm trước, loại rau này đã được trồng phổ biến và sau đó lan rộng sang Trung Quốc, châu Âu và khắp thế giới.
Rau chân vịt là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, đồng thời lại chứa rất ít chất béo. Trong 100g rau chân vịt có chứa tới 28,1mg vitamin C, đáp ứng 34% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin khác như A, B6, K, B1, B2, B9 (folate), cùng các khoáng chất quan trọng như kali, kẽm, magie, sắt và canxi.
Rau chân vịt chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe
Không chỉ vậy, rau chân vịt còn chứa các hợp chất thực vật quý giá như lutein, kaempferol, quercetin và zeaxanthin, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, từ bảo vệ mắt đến giảm viêm nhiễm.
11 Công Dụng Tuyệt Vời Của Rau Chân Vịt
Phòng Ngừa Tiểu Đường
Acid folic trong rau chân vịt hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin, rất tốt cho người bị tiểu đường. Một số nghiên cứu cho thấy acid alpha lipoic trong rau chân vịt có thể giảm nguy cơ bệnh thần kinh ngoại biên, tuy nhiên cần thêm nghiên cứu để khẳng định hiệu quả khi hấp thụ từ thực phẩm.
Rau chân vịt hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Ngăn Ngừa Ung Thư
Các hợp chất như folate, tocopherol và chlorophyllin trong cải bó xôi có tác dụng hỗ trợ điều trị và phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt, gan và phổi. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ rau chân vịt giúp giảm nguy cơ ung thư đáng kể nhờ khả năng chống lại tác động của một số acid amin sinh ra khi nấu ở nhiệt độ cao.
Rau chân vịt hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Giảm Triệu Chứng Hen Suyễn
Beta-carotene dồi dào trong rau chân vịt được chứng minh là có tác dụng tích cực đối với bệnh nhân hen suyễn. Nghiên cứu trên nhóm trẻ em từ 6-18 tuổi cho thấy nguy cơ mắc hen suyễn thấp hơn ở những người có lượng beta-carotene cao trong chế độ ăn.
Rau chân vịt giúp giảm triệu chứng hen suyễn
Ổn Định Huyết Áp
Kali trong rau chân vịt giúp trung hòa lượng muối trong cơ thể, từ đó hạn chế nguy cơ tăng huyết áp. Folate cũng góp phần thư giãn mạch máu, giúp khí huyết lưu thông và ổn định huyết áp.
Xương Chắc Khỏe
Vitamin K trong rau chân vịt rất quan trọng cho quá trình tổng hợp canxi, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Bên cạnh đó, các khoáng chất như mangan, đồng, magie, kẽm và phốt pho cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương, răng và móng.
Rau chân vịt giúp xương chắc khỏe
Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Chất xơ và nước trong rau chân vịt giúp ngăn ngừa táo bón. Các chất chống oxy hóa như vitamin C, E, beta-carotene và flavonoid giúp giảm viêm ruột, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Cải Thiện Thị Lực
Beta-carotene, lutein và xanthene trong rau chân vịt rất tốt cho thị lực. Beta-carotene giúp ngăn ngừa thiếu hụt vitamin A, khô mắt, ngứa mắt và loét giác mạc. Đặc tính chống viêm của rau chân vịt còn giúp giảm bọng mắt và kích ứng.
Rau chân vịt tốt cho thị lực
Tăng Cường Chức Năng Thần Kinh
Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của rau chân vịt có liên quan đến hoạt động ty thể, ảnh hưởng đến chức năng nhận thức. Kali, folate và các chất chống oxy hóa khác trong rau rất tốt cho hệ thần kinh. Folate giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Rau chân vịt tốt cho hệ thần kinh
Tăng Cường Trao Đổi Chất
Protein trong rau chân vịt dễ dàng phân tách thành các axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường trao đổi chất, chữa lành vết thương và hỗ trợ các cơ quan hoạt động hiệu quả. Thylakoid trong rau chân vịt còn giúp kiềm chế sự thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.
Hỗ Trợ Điều Trị Viêm Loét
Rau chân vịt có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm hình thành loét dạ dày. Glycoglycerolipid trong rau giúp tăng cường sức mạnh của niêm mạc đường tiêu hóa, ngăn ngừa viêm nhiễm.
Rau chân vịt hỗ trợ điều trị viêm loét
Ngăn Ngừa Xơ Vữa Động Mạch
Lutein trong rau chân vịt giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Protein trong rau còn có tác dụng giảm cholesterol và các chất béo khác trong mạch máu.
Kết Luận
Rau chân vịt là một loại rau giàu dinh dưỡng với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy bổ sung rau chân vịt vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận hưởng những giá trị tuyệt vời mà nó mang lại.
Hey Nature là kênh chia sẻ bí quyết nấu món chay ngon và đa dạng, giúp bạn khám phá thế giới ẩm thực chay phong phú và bổ dưỡng. Truy cập website https://heynature.vn hoặc liên hệ hotline 0916 257 389 để biết thêm chi tiết về các công thức món chay hấp dẫn và thông tin dinh dưỡng hữu ích. Hey Nature – Địa chỉ: Số 14, Đường Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected]. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực chay tuyệt vời nhất!
