Đậu gà không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực chay mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị thơm ngon, bùi béo đặc trưng, đậu gà dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ. Bài viết này sẽ cùng bạn khám phá chi tiết thành phần dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và một số công thức món chay ngon từ đậu gà, giúp bạn đa dạng hóa thực đơn chay của mình.
Đậu gà – nguồn dinh dưỡng quý giá
Thành Phần Dinh Dưỡng Của Đậu Gà
Đậu gà có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt hoặc kết hợp với các loại đậu khác để tạo nên những món ăn phong phú. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu gà vô cùng đa dạng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất,… Cùng tìm hiểu chi tiết hơn về các nhóm chất dinh dưỡng này nhé!
Bảng thành phần dinh dưỡng của đậu gà
Protein Thực Vật Dồi Dào
Trung bình 160g đậu gà chứa khoảng 13g protein thực vật, tương đương với đậu đen hoặc đậu lăng. Điểm đặc biệt là protein trong đậu gà được đánh giá cao hơn các loại đậu khác nhờ chứa hầu hết các axit amin thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, đậu gà thiếu axit amin methionine. Vì vậy, bạn nên kết hợp đậu gà với các loại ngũ cốc giàu methionine để bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Đậu gà giàu protein thực vật
Chất Xơ Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Chất xơ trong đậu gà chủ yếu là chất xơ hòa tan, có khả năng hòa tan trong nước tạo thành dạng gel trong đường ruột. Điều này giúp tăng cường sự phát triển của lợi khuẩn, ức chế vi khuẩn có hại, từ đó cải thiện hệ tiêu hóa, giảm các triệu chứng khó chịu như hội chứng ruột kích thích (IBS).
Vitamin Nhóm B Cho Cơ Thể Khỏe Mạnh
Đậu gà là nguồn cung cấp dồi dào vitamin nhóm B, bao gồm B1, B2, B3, B5 và B6. Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh. Ngoài ra, vitamin nhóm B còn được cho là có khả năng giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư vú và ung thư phổi.
Đậu gà – nguồn cung cấp vitamin B
Khoáng Chất Thiết Yếu
Đậu gà chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, magie, kẽm và phốt pho. Sắt là thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Magie tham gia vào hơn 300 phản ứng enzyme, duy trì chức năng cơ bản của cơ thể. Kẽm tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của enzyme. Phốt pho kết hợp với canxi giúp xương và răng chắc khỏe.
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Đậu Gà
Với thành phần dinh dưỡng phong phú, đậu gà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Tạo Cảm Giác No Lâu, Hỗ Trợ Giảm Cân
Sự kết hợp giữa protein và chất xơ trong đậu gà giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cơn đói hiệu quả. Protein còn giúp tăng cường hormone no, giảm cảm giác thèm ăn. Nhờ đó, đậu gà là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn kiểm soát cân nặng.
Điều Hòa Lượng Đường Trong Máu
Đậu gà có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho người bị tiểu đường type 2. Việc bổ sung đậu gà vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa sự tăng nhanh lượng đường trong máu sau khi ăn.
Đậu gà giúp điều hòa lượng đường trong máu
Phòng Ngừa Các Bệnh Mãn Tính
Magie và kali trong đậu gà giúp ngăn ngừa huyết áp cao, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride. Đậu gà còn có khả năng giảm viêm trong ruột kết, giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Saponin trong đậu gà cũng được cho là có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào khối u.
Lợi ích của đậu gà đối với sức khỏe
Tốt Cho Sức Khỏe Não Bộ
Đậu gà chứa choline, một chất có cấu trúc và chức năng tương tự vitamin B, đóng vai trò quan trọng trong chức năng não bộ và quá trình sản xuất chất dẫn truyền thần kinh.
Bổ Sung Sắt Cho Cơ Thể
Sắt trong đậu gà cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu, giúp tăng cường thể chất, cải thiện quá trình chuyển hóa cơ bắp. Bổ sung đủ sắt giúp ngăn ngừa tình trạng mệt mỏi, suy nhược và khó thở do thiếu máu.
Gợi Ý Món Chay Từ Đậu Gà
Dưới đây là một số gợi ý món chay ngon từ đậu gà, giúp bạn thay đổi khẩu vị và bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày:
Sữa Đậu Gà Thơm Ngon, Bổ Dưỡng
Sữa đậu gà thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên liệu: 100g đậu gà, 3 lá dứa, đường phèn (hoặc đường mía), 1 lít nước lọc đun sôi để nguội.
Cách làm: Ngâm đậu gà qua đêm, rửa sạch, bóc vỏ (nếu có thời gian). Xay nhuyễn đậu gà với nước. Lọc lấy nước đậu. Đun sữa đậu gà với lửa vừa, khuấy đều. Khi sữa sôi lăn tăn, cho lá dứa vào, đun thêm 5 phút cho sữa sánh lại.
Chả Đậu Gà Giòn Rụm, Thấm Vị
Chả đậu gà giòn rụm, thấm vị
Nguyên liệu: 150g đậu gà khô, 4 thìa canh bột mì, hành tím, tỏi, hành tây, ngò rí, hạt nêm rau củ, hạt tiêu.
Cách làm: Ngâm đậu gà qua đêm, rửa sạch. Xay nhuyễn đậu gà. Trộn đậu gà xay nhuyễn với bột mì, hành tím, tỏi, hành tây, ngò rí băm nhỏ, hạt nêm, tiêu. Nặn thành viên nhỏ, chiên giòn.
Salad Đậu Gà Healthy Cho Người Giảm Cân
Nguyên liệu: 50g đậu gà, cải bó xôi, cà chua bi, dưa leo, ớt chuông, rau xà lách, gia vị.
Cách làm: Ngâm đậu gà qua đêm. Trộn đậu gà với các loại rau củ đã sơ chế. Thêm gia vị vừa ăn.
Kết Luận
Đậu gà là nguồn protein thực vật tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy bổ sung đậu gà vào thực đơn chay hàng ngày để tận hưởng hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà loại đậu này mang lại.
Hey Nature là kênh chia sẻ bí quyết nấu món chay ngon, đa dạng, giúp bạn khám phá thế giới ẩm thực chay phong phú và hấp dẫn. Truy cập website https://heynature.vn hoặc liên hệ hotline 0916 257 389 để biết thêm chi tiết về các công thức món chay, bí quyết nấu ăn chay và các thông tin hữu ích khác. Địa chỉ: Số 14, Đường Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
