Kim chi, món ăn kèm trứ danh xứ Hàn, đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị chua cay đặc trưng. Không chỉ giòn ngon, hấp dẫn mà kim chi còn rất dễ làm tại nhà. Hôm nay, Hey Nature sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi chay ngon đúng điệu, đảm bảo thành công ngay lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu chuẩn bị làm kim chi
Nguyên Liệu Làm Kim Chi Chay
Để làm món kim chi chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- 2.5 kg cải thảo tươi ngon
- 100g muối
Gia Vị Ngâm Kim Chi
- 480ml nước lọc
- 15g nấm hương khô
- 5g rong phổ tai (kombu)
- 1.5 thìa canh bột gạo nếp
- 2 thìa canh đường vàng
- Một ít muối
Rau Củ Đi Kèm
Rau củ đi kèm để làm kim chi
- 300g củ cải trắng
- 150g cà rốt
- 5 cây dọc hành lá
- 80g lá hẹ
Gia Vị Tạo Hương Vị
- 1/3 cup tỏi băm
- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 5g)
- 80g hành tây
- 1 quả táo (150g)
- 1/2 quả lê Hàn Quốc (250g)
- 140g bột ớt Hàn Quốc
Hướng Dẫn Cách Làm Kim Chi Chay Đơn Giản
Bước 1: Sơ Chế Cải Thảo
Cải thảo mua về rửa sạch, cắt làm 4 hoặc 8 phần tùy kích cỡ. Xát muối đều khắp lá cải, đặc biệt là phần gốc dày và mọng nước. Cho cải thảo đã xát muối vào tô lớn, để nghỉ 2 tiếng, cứ 30 phút lại lật cải một lần cho ngấm đều.
Xát muối vào cải thảo
Bước 2: Nấu Nước Ngâm Kim Chi
Rửa sạch nấm hương khô và rong phổ tai, ninh với 480ml nước trên lửa nhỏ khoảng 30-45 phút. Vớt rong và nấm hương ra. Hòa tan bột gạo nếp với nước lạnh rồi đổ vào nồi nước ninh, thêm đường, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nước ngâm nguội hoàn toàn.
Bước 3: Chuẩn Bị Rau Củ
Rửa sạch củ cải, cà rốt, hành lá và hẹ. Thái lát mỏng củ cải và cà rốt. Cắt hẹ thành khúc khoảng 4cm, hành lá thái nhỏ.
Bước 4: Xay Hỗn Hợp Gia Vị
Sơ chế, rửa sạch tỏi, hành tây, gừng. Gọt vỏ, bỏ hạt táo và lê. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu này.
Bước 5: Trộn Kim Chi
Rửa sạch cải thảo dưới vòi nước chảy để loại bỏ muối, để ráo. Trong một tô lớn, trộn đều hỗn hợp gia vị đã xay, bột ớt, rau củ và nước ngâm kim chi. Dùng tay hoặc thìa gỗ để trộn. Lần lượt lấy từng lá cải thảo, phết hỗn hợp gia vị lên đều khắp bề mặt. Cuộn cải thảo lại và cho vào lọ thủy tinh (không dùng lọ kim loại). Lưu ý không nén quá chặt, chừa khoảng trống 5-10cm từ kim chi đến miệng lọ để kim chi lên men tốt.
Ướp cải thảo cùng hỗn hợp ngâm
Kim chi cải thảo để thấm đều gia vị
Kim chi cải thảo để thấm đều gia vị
Bước 6: Lên Men Kim Chi
Thời gian lên men kim chi phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Sau 2-3 ngày, kiểm tra kim chi. Kim chi đạt yêu cầu khi có vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng và sủi bọt khí khi ấn xuống.
Thành phẩm món kim chi
Thưởng Thức Kim Chi Chay
Kim chi chay có thể ăn kèm với cơm, bánh chưng, các món chiên, hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác. Kim chi là món ăn lên men tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
Về Hey Nature
Hey Nature là kênh chia sẻ bí quyết nấu món chay ngon, đa dạng, giúp bạn khám phá thế giới ẩm thực chay phong phú và bổ dưỡng. Chúng tôi cung cấp công thức nấu ăn chay chi tiết, dễ hiểu, phù hợp với mọi đối tượng, từ người mới bắt đầu đến những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Bên cạnh đó, Hey Nature còn chia sẻ những kiến thức bổ ích về dinh dưỡng, lợi ích của việc ăn chay và các mẹo vặt hữu ích trong bếp. Truy cập website https://heynature.vn hoặc liên hệ hotline 0916 257 389 để biết thêm chi tiết. Địa chỉ: Số 14, Đường Lý Thường Kiệt, Phường 7, Quận Tân Bình, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
